渐起寒风助病毒多发 校园卫生安全岂能大意

这两天一提到病毒，想必很多人第一反应就是最近闹得人心惶惶的“北京鼠疫”，近日内蒙古自治区患者在北京确诊肺鼠疫的消息持续引发关注，而此次北京确诊鼠疫的患者因何感染，目前尚未得知。据媒体报道，国家卫健委已派出国家级专家赴内蒙古自治区指导当地开展病例溯源工作，查明传染源和传播途径。

不过当前鼠疫在我国已非常少见，据国家卫生健康委员会此前通报的传染病疫情数据，今年1至8月，全国鼠疫病例的发病数和报告数均为0，直至9月零的纪录被打破——当月全国鼠疫发病数和死亡数均为1。

相信在国家的重视与严防之下这次引发持续关注的鼠疫应是无伤大雅，但另一种病毒的流行才让小编感到揪心。诺如病毒，又称诺瓦克病毒（Norwalk Viruses，NV）是人类杯状病毒科(Human Calicivirus，HuCV)中诺如病毒（Norovirus,NV）属的原型代表株。 诺如病毒感染性腹泻在全世界范围内均有流行，全年均可发生感染，感染对象主要是成人和学龄儿童，寒冷季节呈现高发。因“诺如病毒”感染性腹泻属于自限性疾病，没有疫苗和特效药物用以针对。

天津理工大学官方微博11月13日发布通报称，自12日起，该校部分学生陆续出现呕吐、腹泻等症状。事发后，该校已经联系天津市、区卫健委、疾控中心等援助。经天津市西青区疾控部门对提取样本进行检测，结果为诺如病毒阳性。而据澎湃新闻报道感染的学生已经就医，该校也已经配合相关部门的调查检测。至于有多少学生感染该病毒，对方称尚不知。

据南京医科大学附属苏州科技城医院消化内科主任医师史肖华介绍，被病毒污染的水源、食物、物品、空气等是其主要传播介质，因此，诺如病毒感染易在社区、学校、餐馆、医院、托儿所、养老院及部队等场所集体暴发。

面对爆发于校园的病毒我们该如何还莘莘学子一片读书的净土？

就诺如病毒的主要传播介质来看，空气这一项可暂且不论，传统的室内消毒手段可以很好的针对，但水源、食物却是最容易被忽视同时也是最容易直接危害到人的。

中国有句古话叫做民以食为天，还有一句古话叫病从口入，结合年初关于成都某校食堂食物安全事件我们可以得出一个结论——学校食堂安全问题乃是重中之重。

渐起寒风助病毒多发 校园卫生安全岂能大意

为保证学生入口的食物是卫生健康的，国家多次下达文件要求提高学校厨房的环境，卫生标准要远远高于普通餐厅，同时，加大力度加强食品安全监管和处罚力度。据了解，自2014年起，国家食品药品监督管理总局开始部署推动“明厨亮灶”建设，2016年关于校园食堂安全更是成为国务院的红头文件。在此政策推动下，近几年全国各省都在制订“明厨亮灶”建设规范和标准，倡导各级学校、大中型餐饮单位等试点先行。

今年 3.15后，国务院食品安全办于次日在京召开全国校园食品安全工作电视电话会议，会议明确，学校食堂推行“明厨亮灶”的比例要达到70%，同时要求学校、幼儿园的厨房与配餐厅要安装监控设施以加强对食品安全的保证。

砥砺前行，安防企业为“明厨亮灶”添砖加瓦

为对校园食品安全保驾护航，海康威视、大华股份、宇视科技等安防企业都推出了相应解决方案，以辅助监管部门做好实时监督工作。以视频监控为切入口，通过监控系统食品仓库、清洗、切配、烹饪、取样、消毒等关键区间进行实时采集前端视频数据，然后通过互联网或者视频VPN专网，将前端采集的后厨视频画面信息推送到“公共云”，同时实时投射到监管中心大屏和手机端APP。同时以人脸识别技术加强出入口的人员监控，在保证没有闲杂人等进入的前提下对整个食品生产过程采取有效的监控。

在保证制作流程规范无误的前提下，还可以通过智能标签将污染风险降至最低，现阶段流行的智能标签多采用RFID技术,不同于条形码RFID通过芯片，并借助无线电讯号识别及读写目标数据。RFID标签具有良好的抗污染性、耐久性及保密性，这些特点能够实现对物品的长期跟踪。不止如此，如果觉得单凭RFID技术不够保险，EPC编码技术还为RFID标签提供额外的支持。EPC编码可以为物体提供专属的标识，因其未对信息载体进行限制，故其可以储存在RFID芯片中。EPC作为一个综合性极强的系统，不仅能详细地记录物品信息，还具有极强的时效性，可在生产、流通、存储、召回等供应链的各环节进行应用。

可以说，随着食品标签的革新，让每件食品的生产加工都可追溯，食品安全将不再是问题。

结语

不可否认，安防企业是推行“明厨高灶”的重要参与力量，但是安防企业需要针对目前校园食品监管的现状，遵循国家明厨亮灶建设标准，利用各种先进安防相关技术手段设计出满足各类用户使用需求的明厨亮灶监管平台，从而为校园厨房食品安全保驾护航。不过，视频监控仅是手段或工具而已，同时需要各省相关部门进一步加强食品安全监控和处罚力度，将"透明"厨房真正开放给公众监督，这对于保障学生的食品安全和健康饮食具有重要的意义。 

责任编辑：潘一大