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一只“大闸蟹”的奇幻漂流

2021-10-09 10:07 来源:智安物联网

金秋十月,不仅假期连连,大闸蟹也是这个时节中的贵客。按照中国人的习惯,每逢此时,必须要叫上亲戚家人,三五好友,整上些时令美食,弄上点好酒好肉,贴贴秋膘,推杯换盏间交流感情,共享团圆时刻。而由于我国人民的生活水平不断提高,在金秋时节成熟的大闸蟹,理所应当地成为了人们选择时令美食的首选。大闸蟹是河蟹的一种,学名叫中华绒螯蟹。一般来说,大闸蟹特指长江系的中华绒螯蟹。而每当有一只大闸蟹被五花大绑的送到消费者的餐桌,被食客们“添油加醋”、“文吃武吃”的背后,都有着一段不为食客所知的奇幻漂流之旅。

1、监控监测,精心呵护大闸蟹健康成长

一只大闸蟹从胚胎到成蟹,一般要经历两年时间,且在“蟹苗-幼蟹-蟹种-成蟹”的培育过程中,只有经过挑选的优良蟹种才会进行成蟹培育。而在较长的养殖过程中,生态政策、天气、水质污染等情况,都会直接影响到大闸蟹的品质、产量和价格。

而2018年出台的首个大闸蟹团体标准《中华绒螯蟹商品标准》中,更是按照体重、感官指标、可食率、肥满度、安全卫生指标等作为参考,将大闸蟹分为了五个等级。为大闸蟹“排座次”,养殖户自然而然为了提高、保持大闸蟹的品质,就必须要对大闸蟹的日常生活细细打理。

但是如水质、气候等因素如果单纯依靠人力,平时很难察觉,养殖户也不可能一天24小时的值守勘测,所以为了更好的养殖大闸蟹,这样就需要架设设备,实时监测水质情况和大闸蟹的生存状况。

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得益于科学技术的发展,我们日常生活中随处可见的监控系统,也能摇身一变,搭载更加“高精尖”的技术,帮助养殖户守护“大闸蟹”的健康成长。在2019年,阳澄湖水源地保护区就启用了技术防范系统——“水上天眼”,整套系统由实时监控系统和振动光纤周界安防系统组成,“杆子”最上端是风力发电机,中间装着4块太阳能电池板,最下端有4块蓄电池,以保证监控系统的全天24小时不间断监测,任何试图闯入的举动、投放污染物的举动都会引发警报。

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除了保证水质安全之外,大闸蟹养殖户们也有“黑科技”——大闸蟹智能养殖系统,通过这个管理系统平台,可以清楚地看到各养殖企业的养殖环境、养殖水质以及投入品的使用情况。让养殖户过去凭经验养殖转变成今天的标准化智能养殖,最大限度地降低养殖风险,提升养殖收益,减少病害损失和用药,进而保证阳澄湖大闸蟹的品质。

2、连捆带绑,不忘给大闸蟹附上毕业证

当大闸蟹在养殖户们的精心呵护下成长了两年之后,大闸蟹也准备告别家乡。而在走之前,养殖户们要先进行一波毕业考试——捕捞、筛选、暂养、捆扎,只有成功合格毕业的大闸蟹才有资格踏上旅程,而临走之前,养殖户们还会给合格的“大闸蟹”颁发“毕业证书”。也就是我们常说的溯源信息标签。

随着人们生活水平的不断提高,“吃饱喝好”已经不是人们的唯一追求,现今,我们还更关心食物姓甚名谁,家住何处。以防有些“黑户”混上我们的餐桌,给我们的用餐体验带来困扰。而大闸蟹则是食品中“黑户”现象的重灾区,根据招商证券提供的资料,2017年市场上宣称为阳澄湖大闸蟹的销售额约为300亿元,占所有品牌大闸蟹销售总额的40%,然而同期阳澄湖大闸蟹的真实产量只有1500吨,市值约为3亿元。也就是说,每一只号称“阳澄湖”大学毕业的大闸蟹,就有99%的可能是假学历,所以食品溯源标签,在现今几乎也成为了所有大闸蟹的标配。

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而RFID技术和二维码便是大闸蟹防伪工作中比较常见的一种溯源方式,不论是“一蟹一码”还是“一批一码”,消费者只需使用带有NFC功能的手机或手机摄像头轻轻一扫,便可以知道产品的相关信息,而销售商也可以通过后台系统,了解到产品的售卖情况,以此来更好的服务顾客。例如,今年阳澄湖大闸蟹协会就将养殖过程中所有的质量安全相关的信息和数据,通过养殖管理平台,都传输到了消费者手中的蟹扣和二维码标签上。从而提升了相关部门的质量安全管理水平,也满足了消费者对质量安全信息的知情需求。

3、贵宾登机,将活蹦乱跳的大闸蟹送上餐桌

当筛选好要毕业的大闸蟹后,接下来要考虑的就只有送大闸蟹上餐桌了。仰赖于我国多年的交通运输建设,将货品快速送达在当今已不是什么问题。“一骑红尘妃子笑”的奢华浪漫也早已不是皇亲国戚的特权,普罗大众照样也可以享受到这样快捷的服务。

然而,不同于新鲜蔬菜水果这种可以依靠其他手段来在运输过程中保鲜的食品,如果要保证大闸蟹的“新鲜”,就必须让大闸蟹在运输过程中活着,因为死掉的大闸蟹会分泌一种毒素容易让人中毒,如果在运输过程中造成大闸蟹死亡,那这只大闸蟹就完全无法食用了。而仅仅依靠现订现捞和运输冷链技术,只能保证“没吃没喝”的大闸蟹在短时间内不会死亡。

因此,大闸蟹配送难度极高,如何快速的配送大闸蟹,不仅是物流难题之一,也是评判物流公司配送技术和能力的重要标准。好在随着大数据、物联网等技术的发展,多家国内的龙头快递物流公司通过自身的技术,为大闸蟹的上桌之路开辟了畅通的“绿色快速通道”。例如,京东物流2018年在阳澄湖畔设立了“协同仓”,这一举动确保了原产地直发,第一时间抢“鲜”处理了阳澄湖大闸蟹。

与此同时,京东物流在消费需求旺盛的北京、广州也设立了“协同仓”,通过大数据分析对当季大闸蟹销售进行精准预测,可以提前将阳澄湖大闸蟹从产地运送至协同仓暂存。这意味着消费者下单后,大闸蟹就可以直接从协同仓发货,通过高效快捷的京东自动化仓储,以最快的速度来到消费者的手中,最大限度提升配送时效,确保大闸蟹鲜活度。

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而顺丰快递为了保证大闸蟹的新鲜口感,在配送过程中不仅全程采用冷链技术,还利用大数据和物联网技术做到了全程温控、信息记录以及调控的可视化。从捕蟹、绑蟹、运输至机场,只用时不到半天,从而满足食客们的高要求。

结语:

就此,一只大闸蟹就这样吐着泡泡完成了它的奇幻漂流,进了锅、上了桌,完成了它的历史使命。如果说吃蟹是一门学问,那么养蟹运蟹则更像是食客留给从业者的一门考试,如何进一步提高养蟹运蟹水平,不仅是养殖业者和运输业者需要考虑的问题,相关安防企业、物联网企业和技术提供商也要出谋划策,在近千亿元的大闸蟹市场中投入自己的一份力量。

责任编辑:王泽良